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MALVASIA ISTRIANA DOC “I CLIVI”

 16,31 IVA inclusa

Giallo paglierino. Profumo gradevole, caratteristico, che ricorda l’albicocca e la pesca. Gusto asciutto, rotondo, armonico, giustamente alcolico, dissetante.

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icea certificato bio

I CLIVI CANTINA CERTIFICATO BIO

Descrizione

Malvasia Vigna 80 anni  Collio   Denominazione di Origine Protetta

Vinificazione: i grappoli vengono raccolti a mano e pressati interi, senza diraspatura, a bassa pressione (massimo 1.2 bar), in modo che solo la prima e più chiara parte del mosto venga estratta (mosto fiore). Il mosto viene poi pompato in vasche di acciaio inossidabile dove nella notte le parti più grossolane decantano per gravità. La mattina seguente il mosto viene separato dalla feccia grossa, risultato della decantazione, e dopo qualche ora inizia la fermentazione naturale, senza aggiunta di lieviti. Tale fermentazione dura fino alla completa la riduzione degli zuccheri in alcol, con un residuo inferiore ai 2 gr/lt. Alla fine del processo, il vino matura sui propri depositi di fermentazione (feccia fine) che vengono tenuti in sospensione per evitare fenomeni di riduzione e beneficiare delle proprietà naturalmente stabilizzanti della feccia. La durata di questa maturazione su fecce (sempre in acciaio) dura 12 mesi. Alla fine il vino viene imbottigliato con una leggera filtrazione e solfitazione (aggiunta di circa 3 g/HL).

Composizione varietale: 100% Malvasia Istriana.

Note di degustazione: di aromaticità composta e gentile, marcata da aromi di fiori di camomilla e finale leggermente agrumato. Elegante e delicata, un perfetto esempio di equilibrio.

Certificazione: Biologico (certificato N°E1649 da IT BIO 006)

Sito del Vigneto: Vigneto vecchissimo sul versante sud/est del monte Quarin a Brazzano di Cormons, in provincia di Gorizia.

Caratteristiche del vigneto: composto di vigne vecchissime, 80 anni e oltre.
Suolo: Marna di origine Eocenica (flysch di Cormons)

Vendemmia: Metà Settembre

Produzione: 5,000 bottiglie/anno

Alcool: 13% Zuccheri Residui: <2 gr/lt So2 totale: 50 mg/lt

friuli venezia giulia
Informazioni aggiuntive
Abbinamenti

Pesce, Primi piatti

Cantina

I Clivi

Denominazione

Malvasia

Gradazione

13%alc

Sigla

DOC

Tipologia

Vini Bianchi

Formato

cl75

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